米其林餐廳 和 胖娃娃標誌 的 米其林輪胎 有關係嗎? 為什麼兩個的LOGO都一樣是 胖娃娃標誌?
1889年，米其林公司在法國成立，生產製造汽車輪胎，但當時汽車並不普及。
1900年，整個法國還不到五千輛汽車，即使首都巴黎也僅有一千輛左右，當年車速緩慢，加油不便還經常拋錨故障，大家對汽車前景非常不看好。
為了讓更多人買輪胎，米其林公司認為，如果人們都開著車出去旅遊，那麼對輪胎的需求量就會增大，所以在1900年的萬國博覽會期間，米其林公司的創辦人安德烈‧米其林和艾德華‧米其林兄弟出版了隨身手冊大小的旅遊雜誌 ( 米其林指南 )，內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等，把餐廳、地圖、旅館、加油站、修車站、郵局、電報站、電話站、藥房等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，給出外旅行者提供各方面的指引。
米其林指南 這本小冊子，首次發行量就有三萬五千本，共有四百頁，在當時還是免費贈送。不過當時列出的星星等級只是反映價格高低，並非品質的認定。
米其林 一詞最早是汽車輪胎品牌，但創立人為了輪胎銷量，希望使用者可以經常開車出去旅遊，發行了 米其林指南 餐廳旅遊的雜誌，最後才出現了米其林評分的餐廳，所以米其林餐廳和輪胎是有關係的唷
1904年，第五版的米其林指南，首次將餐廳和旅館分出等級，還標出房價是否包含蠟燭（電燈尚未普及），也開始接受廣告刊登，附贈地圖，力求指南的功能越來越完善。
1920年，安德烈在一家修車廠看到自己精心編印的指南，竟然被拿來墊東西，因此決定結束免費贈送這本已經很受歡迎的小冊子，開始標價出售。
1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，”米其林星級餐廳”就是從那時正式開始的。
1931年，又設計出交叉的湯匙和叉子標誌來表示餐廳的等級。
1933年，星級評鑑制度才逐漸建立完整。
當時的定義是：
三星餐廳 是「非常好」，兩星是「出色」，一星則是「值得推薦」，這跟現在星級代表的意思不盡相同。
1936年，米其林首度對三星等級提出詳細說明：
只有「菜餚、配酒、服務和舒適都達完美境界」的餐廳，才有資格列為三星。
這一年，全法國僅有二十三家餐廳列名米其林三星。
從此以後，《米其林指南》每年更新出版一次，又因為其封面為紅色，所以大家又叫它「米其林紅色指南」（綠色封面的「綠色指南」為旅遊業），現在已被饕客們視為美食聖經。
「米其林餐廳」和「米其林星級餐廳」是兩個不同的概念，一般人很容易被名詞混淆。
「米其林餐廳」未必是「米其林星級餐廳」；
一般被收錄在《米其林指南》裡的餐館，就可以被稱作「米其林餐廳」；
以巴黎為例，米其林指南收錄了近 600 家餐廳，也就是有600家「米其林餐廳」。
但其中，星級餐廳不足一百家：
一星 60 家，兩星 15 家，三星 10 家。
很多餐廳門外貼著米其林的標誌，只不過是被 米其林指南收錄(或者說推薦) 而已。
所以「米其林餐廳」應該都是有以上標誌評等的餐廳
在此之上的評選，才是「米其林星級餐廳」；
從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，其他多增加的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質等來決定。
當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。
一般對「米其林星級餐廳」的認知是：
一顆星 ★：「值得停車一嘗的好餐廳」，是”值得”去造訪，也是同類飲食風格中特別優秀的餐廳，餐廳食物的品質及美味是被認可的。
兩顆星 ★★：「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得專程目的性繞道前往，但所費不貲」。
三顆星 ★★★：「完美而登峰造極的廚藝，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」， 是”值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得搭飛機專程前去用餐。
米其林的評審相當嚴謹與公正，甚至近乎苛刻。
米其林星級的評定，是有一批經過篩選的「美食密探」進行評判，他們被稱作「監察員」。
「監察員」每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄品評。